茼蒿清香嫩脆，有蒿之清气、菊之甘香，在古代为宫廷佳肴，为春日佳蔬。但食用时须注意以下六点。

    1.《得配本草》言：“泄泻者禁用。”因茼蒿辛香滑利，故脾胃虚寒、大便溏泄、腹泻者应忌食。

    2.《本经逢原》载：“同蒿气浊，能助相火，禹锡言多食动风气，熏人心，令人气满。”因此，茼蒿一次不要食之过多，每餐50～100克为宜。

    3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，为保留有效成分，烹调时应以旺火快炒为宜。

    4.茼蒿属于高植物蛋白食物，过敏体质者宜应慎食。

    5.茼蒿汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人食用。

    6.茼蒿与肉、蛋等荤菜配伍可提高其维生素A的利用率。

 

（转自国家中医药管理局网站   作者  宁蔚夏 四川省成都市第二人民医院 ）